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健康美食:鲜香的白菜扣虾
南方健康网:www.fm120.com 时间:2011-3-9 21:28:56

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  那天,家里有客人吃饭,买回来的咸干虾剩下不少,再看看厨房角落里的大白菜,我脑筋一转,立刻想到要做一道白菜扣虾。以前在家时老妈经常做这道菜,想起来就让人垂涎欲滴呀。 转自:WWW.FM120.COM
  心动不如行动,赶快动手,把咸干虾用温水泡一下,用刀把虾切成两半,去掉虾线洗干净。白菜切成长条,过一下开水,沥干水分。拿起刀,呯呯呯再将姜切成片、葱切成段。
  锅里倒油,把姜片、葱段一起爆香。接着,放入虾、料酒、酱油、精盐和味精,稍微炒片刻,放到专用的蒸碗里,白菜和备好的香菇放在碗内。把碗放到蒸屉上,蒸15分钟左右,端下来扣在盘子里。最后,把原汤放到锅里烧开,加些湿淀粉,撒上辣椒粉,再浇些香油,这就大功告成了。
  虾营养丰富,肉质松软,并且含有丰富的镁,大白菜则含有多种维生素和矿物质,特别是维生素C和钙、膳食纤维的含量非常丰富。这两样好东西放在一起来做菜,吃起来清素不腻,咸香适中,用来搭配大米饭,或者馒头,都是挺不错的选择。
  白菜扣虾,就是这么鲜香诱人。(刘改徐)

来源:《中国中医药报》 作者: 编辑:詹素娟

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