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厨房秘籍 新瓷碗用醋泡可防毒
南方健康网:www.fm120.com 时间:2011-2-28 12:18:53

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    走进超市,货架上颜色各异、图案各异的瓷质餐具会吸引不少人的眼球。专家提醒,在购买时,不要只看中漂亮的外观和鲜艳的色彩,而忽视了其中的健康隐患,买回瓷质餐具后,不妨先用食醋浸泡几小时。  转自:WWW.FM120.COM

    国际食品包装协会副会长董金狮指出,瓷质餐具危害健康的罪魁祸首是重金属。在制作工艺中,瓷质餐具分为釉上彩、釉中彩、釉下彩3种。釉上彩是釉上施彩,也就是在烧好的白瓷表面贴花纸后烤制而成,釉下彩是釉下施彩,花色被釉层覆盖,釉中彩是色彩夹杂其中。由于彩釉颜料含有铅、镉等有害金属,因此相比来看,釉上彩制作成本较低,釉下彩更安全一些。长期使用釉上彩工艺制作的餐具盛放醋、蔬菜等有机酸含量高的食物,重金属会随之一起进入人体,久而久之会引发慢性重金属中毒、免疫能力下降及血液系统疾病等。 

    董金狮提醒大家,购买陶瓷餐具时,首先要注意餐具上是否标明厂名、执行标准等;其次要用手摸一摸,看内壁是否光洁,是否有开裂、凸凹不平等情况;另外,闻一闻是否有异味。需要注意的是,不要选色彩鲜艳和颜色深的餐具,里面带花的最好也不要买。 

    买回瓷质餐具后,建议先用沸水把餐具煮上5分钟,开水可以起到杀菌的作用,然后再放到常温的食醋里浸泡1-2小时,因为陶瓷在遇到酸性物质时,会析出一些有毒物。对不放心的餐具,可用食醋浸泡几小时,若发现颜色变化明显,应弃之不用。 

    清洗陶瓷餐具时,要用柔软的抹布,而百洁布、去污粉等易擦划餐具表面,更易受污染,最好不要选用。同时,在使用中尽量不要长时间盛放酸性、油性、碱性食物,特别不要将盛有含油较多食物的瓷质餐具放在微波炉中加热,以防析出有毒物质。如果要放入微波炉中,应避免有金属装饰,如带金边、银边或用金花纸、金属丝、金属丝镶嵌图案的瓷质餐具。 

    此外,针对塑料碗、不锈钢碗、木碗买回后又该如何处理的问题,董金狮表示,从安全角度而言,如果消费者是在正规超市购买的这些产品,那么完全是可以信赖的。如果不放心,或者担心运输过程中发生污染,也可以采用浸泡、清洗的办法以除菌、祛尘。

    《京华时报》 (2011-02-27 第c07版)

来源:人民网-《京华时报》 作者:叶洲 编辑:陈广曦

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