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兔年养生品兔膳
南方健康网:www.fm120.com 时间:2011-2-19 16:17:31

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兔肉性味甘,凉。可补中益气、凉血解毒。《本草拾遗》称其:“主热气湿痹。”《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠。”

  2011年是辛卯兔年,为丰富您的养生餐饮,增添欢乐气氛,笔者特介绍一组美味兔膳。

  兔肉是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的肉食,其营养价值很高,兔肉味美香浓,久食不腻,兔肉鲜嫩,食后易消化吸收;兔肉中所含的脂肪和胆固醇,低于其他肉类,且脂肪又多为不饱和脂肪酸,常吃兔肉,可强身健体;兔肉中含有丰富的卵磷脂,具有抑制血小板聚集的作用,能保护血管壁,阻止血栓形成,防止动脉粥样硬化,高血压、冠心病、糖尿病患者常吃兔肉,有祛病强身作用;兔肉中含有多种维生素和8种人体必需氨基酸,常食兔肉可增加细胞营养,防止有害物质沉积,从而促进儿童成长,维护老人健康。

  中医学认为,兔肉性味甘,凉。可补中益气、凉血解毒。《本草拾遗》称其:“主热气湿痹。”《纲目》称其:“凉血,解热毒,利大肠。”《本经逢原》称其:“治胃热呕逆,肠红下血。”以辨证施治理论为指导,将药物和兔肉合理搭配,兔借药力,药助兔威,相辅相成而达到药物治疗和食物营养的双重功效。

  木耳兔

  用料:兔肉250克,黑木耳10克,枸杞10克,腐竹1条(约120克);生姜2片,香油、食盐适量。

  制作:将腐竹、黑木耳分别用清水浸软、洗净,腐竹切段;姜片枸杞洗净;兔肉洗净,切块。起油锅,下姜片,爆香兔肉,加清水适量,下黑木耳、腐竹、枸杞,用文火焖熟,调味即可。饮汤吃全部用料,每天1料,连用7天为1疗程。

  功效:健脾养血凉血。用于气血虚弱的气短懒言、脸色无华等。

  豆芽兔

  用料:兔肉100克,绿豆芽250克,姜5克,香油5克,盐4克,白砂糖3克,芡粉3克。

  制法:将兔肉洗净,切丝,并用精盐、白糖、酒、芡粉等腌制;生姜洗净,刮皮,切丝;绿豆芽剪去头尾,洗净;起油锅,放入兔肉丝炒至刚熟取出,再起油锅,下姜丝、绿豆芽、盐,炒至七成熟,加入兔肉丝同炒片刻,调味,下麻油即可。

  功效:补中益气、清热解毒;适用于各型高血压病、冠心病、动脉粥样硬化症患者。

  菊芹兔

  用料:兔肉150克,菊花20克,芹菜50克,姜5克,葱10克,蒜10克,盐3克,素油30毫升。

  制作:菊花洗净,去杂质;芹菜洗净,切4厘米长的段。兔肉洗净切4厘米见方的块;姜切片,葱切段,蒜去皮切片。把炒锅置武火上烧热,加入素油,六成热时加入姜、葱、蒜爆香,随即加入兔肉、芹菜、菊花、盐炒匀,加水300毫升,用文火煲30分钟即成。每日服食1次,每次食兔肉50克。

  功效:补气血、美容颜、降血压。为高血压者常食菜肴。

  洋葱兔

  用料:兔肉250 克,洋葱100 克,枸杞子30 克,油、盐适量。

  制法:先将枸杞子、兔肉加水适量炖熟,后加洋葱、油、盐稍煮片刻,吃肉饮汤,每2天服食1次。

  功效:滋阴补肾、清热降火。适用于面色潮红、手足心热、腰膝酸软、舌红少苔者。

  香菇兔

  用料:兔肉150克,香菇40克,火腿肉30克,玉竹20克,西芹15克,料酒10毫升,精盐5克,葱10克,姜5克。

  制法:兔肉洗净,切3厘米长、2厘米宽的块;西芹洗净,切3厘米段;玉竹洗净切丝;香菇发透


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来源: 作者: 编辑:陈广曦

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