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红楼点心美味养生
南方健康网:www.fm120.com 时间:2011-1-13

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豆腐皮包子

  《红楼梦》第八回中有这么一段,宝玉对晴雯道:“今儿我在那宁府里吃早饭,有一碟子豆腐皮的包子,我想着你爱吃,和珍大奶奶说了,只说我留着晚上吃,叫人送过来的,你可吃了?”宝玉对晴雯等丫头的关爱和怜惜,从一碟儿豆腐皮包子就能看出。

  包子在明代就有了,它是由馒头演变而来的。豆腐皮包子是清宫的一道御膳菜,它是用豆腐皮代替面粉裹馅儿,口感比普通包子更好。豆腐皮含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和多种矿物质。它有清肺热、止咳消痰、养胃、解毒的功效。

  在这里,我给容易出现自汗的朋友推荐一道食疗方。自汗就是在没有活动的情况下身体就出汗,这是体虚的表现。可以每天取豆腐皮一张,用热的黑豆浆送服而下。这样喝一段时间能起到强壮身体的作用。

  枣泥山药糕

  秦可卿是贾母最得意的重孙媳妇之一。秦可卿病中,贾母派人给她送来了枣泥馅儿的山药糕。

  在《红楼梦》中,除第十一回外,大枣还见于多处。如第三回林黛玉吃的人参养荣丸,第十九回的腊八粥,第五十二回的建莲红枣儿汤,第五十四回的粳米粥,皆用了大枣。山药也见于多处,如第十回张太医给秦可卿开的益气养荣补脾和肝汤,第二十八回说的左归丸、右归丸等,皆用有山药。

  大枣的营养极为丰富,最具特色的是它含有较多的碳水化合物和维生素C。一般的蔬菜、水果,维生素C含量很少超过300毫克/斤,而鲜枣中维生素C的含量高达1730毫克/斤,有的医生将它称为“活维生素C丸”。即使是干枣,维生素C的含量也有52毫克/斤之多,超过桃、李、杏、梨、苹果、葡萄等许多新鲜水果。

  中医认为,大枣主治脾胃虚弱、倦怠无力、食少便溏、失眠心悸、盗汗以及血小板减少性紫癜等病症。

  再说山药。山药能够健脾、补肺、固肾、益精,尤以健脾胃、补肝肾为最佳。若脾胃虚弱,不思饮食,可取山药、白术各30克,人参1克,研为细末,煮白面糊为丸,如小豆大,每次服30丸,每日2~3次,有良效。若患慢性腹泻,可取山药60克煮熟,佐烤焦的馒头片食之,每日3次。糖尿病患者平时可将山药煮食,长期食用有助降血糖,可作为糖尿病的辅助疗法。 
  

来源:健康报 作者: 编辑:詹素娟

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