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“化学火锅”风靡柳州火锅市场 长期食用对人体不利
南方健康网:www.fm120.com 时间:2010-12-22

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    核心提示:数九寒天,香辣爽口、热气腾腾的火锅是众多柳州人的最爱,而食客们在痛快淋漓地享受火锅美食时,也许没有想到,这些火锅锅底很有可能藏有“奥秘”。据柳州一些业内人士介绍,不少饭店的火锅底料使用了多种化学调料品,消费者吃这样的火锅,无异于吃一个“化学锅”。

  化学火锅从何而来?它为什么会风靡整个火锅市场?而食用“化学锅”对人体到底有无危害?记者对此进行了调查。
 
    市场调查:

  卖货先问“自家吃”还是“开饭店”

  柳州火锅底料及调料品主要来自柳州的柳邕农贸市场、顺达通市场和前进农贸市场,12月17日,记者来到柳邕农贸市场干蔬行,看到琳琅满目的调料品,询问店主是否有好的火锅底料,对方先问是自家吃呢,还是饭店用,如果是自己吃,她就推荐袋装的火锅底料,如果是别人吃,她则推荐使用物美价廉的火锅底料。记者假称开饭店,对方拿了一个塑料装的调料品称,“这是一滴香,一个火锅就一滴,香味浓郁持久,且长久飘香。”该老板称,最近天气冷,销售很好,主要是一些小火锅店购买量比较多。记者注意到,“一滴香”标出的产地在湖北武汉,生产成分列出的是一串化学名称,QS标志也粘贴在上面,标签上有各类食品卫生许可证,参考用量是千分之几至百分之一。奇怪的是,厂家联系号话只是一个手机号码。

  随后,记者询问有什么办法能让火锅够辣,而且色彩鲜艳时,老板立即拿出一小塑料壶“辣椒精”,同样只要放一小滴,整锅汤就奇辣无比,“辣度比天然的辣椒要高出3倍”。同时,老板还推荐了同类产品,比如火锅红,价格在30元至50元不等。而记者在该市场内多个门面走了一圈,发现类似“一滴香”、“万里香”、“辣椒精”等食品添加剂应有尽有,一些经营调料品门面的老板还透露,柳州一些螺蛳粉店,都过来购买上述产品。

  在顺达通市场紧靠柳邕路的一家门面,女老板介绍说,“辣椒精”、“万里香”已算是小东西了,她们这里还有罂粟壳、芝麻油精等调料品出售呢。“这些调料品每瓶才30多元,放一点下去,就能散发出逼真的芝麻香。”女老板的推销让人相当心动。

  据各个门面老板介绍称,这些产品500克装在25元至55元之间,在柳州销售相当不错,至于这些产品来源渠道及是否真的通过QS认证,一时难以考证。

    知情人士:

  免费锅底不玩花招得赔本
 
    知情者介绍,柳州目前的火锅店分为两大类,一类主要是专营川味的高档火锅店,另一类是大排档式的牛杂店、夜市摊点等。平时,专营火锅的饭店并不算太多,但随着天气转冷,不少快餐店也纷纷打出经营火锅的招牌,据不完全统计,龙城大大小小经营各式火锅的店家约有三四百家,上档次和上规模火锅专营店,只占20%左右,大排档占据了“大半江山”。

  据业内人士介绍,在各式火锅店当中,“化学火锅”主要是川味火锅。因为川味火锅讲究口味重,强调的是辣、香俱全,一些经营者为尽可能降低经营成本,追求火锅的“卖相”,不惜用特殊手段给火锅“化妆”——在川味火锅中添加化学合成的调料品。

  “国家并没有明令禁止使用这些食品调料品,我们也会在火锅中少量使用一些!”一名鱼头火锅大排档的店主称,他们请了专门的师傅来调火锅红油,为增加火锅


[1] [2] [3]    

来源:中国食品科技网 广西新闻网-南国今报 作者: 编辑:陈广曦

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