对于婴儿来说，只有人类的奶才是“免检”的。即使是与人奶很接近的牛奶，其蛋白质、脂肪、乳糖以及矿物质在含量和比例上的差异，也能达到让婴儿产生不良反应的地步。
只有人奶才是“免检”的
普通的奶粉，一般是把全脂牛奶或者脱脂牛奶浓缩，然后在高温空气中喷成雾状，水分在极短的时间内蒸发掉，就剩下了奶粉。这个过程比较简单，得到的奶粉就是液体牛奶的固体成分。婴儿配方奶粉则要复杂得多。婴儿配方奶粉是以牛奶或者豆奶为基础，加入其它成分改变其组成来模拟人奶的产品。
小说中经常有某个孩子失去了母亲，被人捡去用豹奶狼奶喂养，长大以后就孔武有力的故事。这其实只是一种臆想，不同动物的奶成分相差很大，对于婴儿来说，只有人类的奶才是“免检”的。即使是与人奶很接近的牛奶，其蛋白质、脂肪、乳糖以及矿物质在含量和比例上的差异，也达到了让婴儿产生不良反应的地步。直接把牛奶或者什么豹奶狼奶给婴儿喝，别说长得健壮，不呕吐拉稀已经谢天谢地了。随着分析技术的进步，现在的婴儿配方奶粉有多达几十种的被控成分。美国FDA规定，只有每一种成分都合乎要求才能销售。
三聚氰胺，为什么进入奶粉
这次奶粉事件的罪魁祸首——三聚氰胺，既不是那几十种婴儿所需的成分，也不是生产过程中所需的助剂，为什么会出现在奶粉中呢？
对于牛奶类的产品来说，蛋白质含量是最重要的指标。但是，直接检测蛋白质并不容易，行业通用的“凯式定氮法”是一种间接的方法。它利用化学催化把蛋白质中的氮元素释放出来，转化成容易定量检测的物质，通过检测这些物质的量来计算总的含氮量。因为每种蛋白质的含氮量基本恒定的，比如牛奶蛋白的含氮量是1/6.38，大豆蛋白是1/6.25，于是测出了含氮量也就可以算出蛋白质含量。不难想象，只要加入含氮量高的物质，就可以骗过检测方法而获得“高蛋白含量”。
三聚氰胺正是这么一种东西。它的分子由三个碳原子六个氢原子和六个氮原子组成，氮含量高达三分之二！在牛奶中加入这种东西，即使氮原子不能像蛋白质中的那样完全释放，也可以大大提高检测得到的含氮量，从而骗取虚假的“蛋白质含量”。
历史上对于三聚氰胺的毒性检测并不完善，其结果显示为微弱毒性。作为化工原料，没有什么机会大量进入人体，也就没有引起太大的重视。其实，即使完全无毒，这种行为也不仅仅是卖个好价钱那么简单。婴儿奶粉的成分是需要精确控制的，哪怕是冲奶粉的西，即使氮原子不能像蛋白质中的那样完全释放，也可以大大提高检测得到的含氮量，从而骗取虚假的“蛋白质含量”。
历史上对于三聚氰胺的毒性检测并不完善，其结果显示为微弱毒性。作为化工原料，没有什么机会大量进入人体，也就没有引起太大的重视。其实，即使完全无毒，这种行为也不仅仅是卖个好价钱那么简单。婴儿奶粉的成分是需要精确控制的，哪怕是冲奶粉的用水量，也应该比较准确地控制。这种虚假的蛋白含量，实际上是降低了真蛋白的含量，从而改变了奶粉的成分配比。这对于婴儿来营养来说，也是很严重的问题。更糟糕的是，去年美国的一些宠物因为吃了中国饲料而死亡,罪魁祸首也是三聚氰胺。
我们的孩子该吃什么
许多人是把婴儿奶粉当作“营养补充”而给孩子吃的。越是贵的奶粉，似乎就“营养越好”。其实，对于多数孩子来说，并不需要婴儿奶粉。前面说了，婴儿奶粉是模拟母乳的。但是人类对于母乳的认识至今尚不完善，所以婴儿配方奶粉从理论上就无
来源:福州晚报
作者：
责任编辑:彭远
